dazu Zitronen-Reis und Gurkensalat
Achtung, eine Lawine des Genusses rollt an! Inspiriert von der eisigen Stärke von Shnebedeck, umhüllt eine cremig-warme Lawinen-Soße das zarte Fischfilet mit Reis. Für den perfekten eisigen Kontrast sorgt der knackig-kühle Gurkensalat. Ein Gericht voller spannender Gegensätze, das Dich begeistern wird. Wasche das Gemüse ab und tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken. Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
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Küchenutensilien
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Lachsfilet
300 g
Basmatireis
150 g
Gurke
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Dill/Petersilie
10 g
Kochsahne leicht
150 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Mittelscharfer Senf
10 ml
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
400 ml
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Petersilien- und Dillblätter fein hacken.
Schalotte fein würfeln.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren.
Gurkenscheiben hinzufügen und den Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel und Lachs auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten.
Lachs wenden und mit Gemüsebrühe, Senf, restlicher Kochsahne, restlichen Kräutern und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, vorsichtig verrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronenabrieb unterheben.
Reis auf Teller verteilen, Gurkensalat und Lachs daneben anrichten. Mit der Soße übergießen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
3510
kJ
Energie (kJ)
839
kcal
Energie (kcal)
42.7
g
Fett
17.1
g
davon gesättigte Fettsäuren
77.2
g
Kohlenhydrate
11
g
davon Zucker
41.8
g
Eiweiß
1.48
g
Salz
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