Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln längs halbieren und vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kartoffeln auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und mit der Schnittseite nach unten legen. Für 25 – 30 Min. backen. Tipp: Für mehr als 2 Personen am besten 2 Backbleche verwenden.

Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Champignons vierteln.

Zucchini und Champignons in eine große Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Für die letzten 15 Min. Backzeit mit auf das Backblech geben.

In einer kleinen Schüssel Mozzarellabällchen mit der Basilikumpaste marinieren.

Nach dem Backen die Kartoffelhälften umdrehen, Hartkäse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Kartoffelhälften auf Teller geben, Ofengemüse darauf verteilen und Mozzarellabällchen darauf anrichten. Die kleine Schüssel beiseitestellen.

In derselben Schüssel den Sahnejoghurt mit der Tomatenpesto verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Kirschtomaten nach Belieben halbieren und ebenfalls auf dem Kumpir anrichten. Zusammen mit dem Tomatenpesto-Dip genießen. Guten Appetit!