Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor. Drillinge vierteln oder halbieren. Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für das Gemüse lassen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, die Hälfte „Hello Harissa", Salz\* und Pfeffer\* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Champignons halbieren oder vierteln. In einer großen Schüssel ein Drittel Mayonnaise, „Hello Paprika" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* vermengen. Champignons dazugeben und gut vermengen. Pankomehl darüber streuen und nochmal gut vermengen, bis die Pilz von allen Seiten paniert sind. Zusätzlich auf das Backblech geben und 15 – 20 Min. goldbraun backen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Tomate in 1 cm Spalten schneiden. Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und schräg in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel restliche Mayonnaise, restliche „Hello Harissa", Tomatenmark, Agavendicksaft, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Tomate und Gurke dazugeben und vermengen.

Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.

Drillinge und die Hälfte den Granatapfelkernen unter das Dressing heben. Kartoffelsalat auf tiefe Tellern verteilen. Pilze darauf anrichten, mit Granatapfelkernen garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!