Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel und Karotten zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebel abziehen, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Käse, die Hälfte der „Hello Paprika“ Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* gründlich mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.

Hitze reduzieren und in derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe ca. 3 Min. braten. 2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne für den Stampf in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. Pilzpfanne mit der restlichen Sahne ablöschen, restliche Gewürzmischung hinzufügen und Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, gib einen Schluck Wasser dazu.

Kartoffeln und Karotten durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Zurückbehaltene Sahne, Butter, Frühlingszwiebelringe, Salz\* und Pfeffer\* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Kartoffel-Karotten-Stampf auf Teller verteilen, Fleischbällchen daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!