Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. 

Reis hineinrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.

Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben.

In einer kleinen Schüssel Tahini, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Misopaste, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Ingwerpaste, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zu einer homogenen Soße verrühren.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Rote Beete in 1 cm Würfel schneiden und dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] Rote Beete-Saft auffangen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Rote Beete Würfel, Frühlingszwiebelringe und Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte miteinander vermengen. 

Karotte schälen und grob in eine kleine Schüssel raspeln. Mit etwas Limettensaft, Salz* und Zucker* marinieren lassen.

Lachs rundherum mit der Maisstärke bestreuen.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Rote Beete-Saft, 1,5 TL [2,25 TL | 3 TL] Essig*, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zu dem Reis geben und vorsichtig unterheben. Mit etwas Limettensaft abschmecken.

Reis auf tiefe Teller verteilen und Rote Beete, Karotte und Avocado darum anrichten. Gebratenen Lachs in der Mitte platzieren. 

Mit Soße begießen und mit Sesam garnieren. Mit restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!