Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier und 1 große Pfanne. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und jede Tomatenhälfte noch einmal vierteln. Tomatenspalten, Kürbiswürfel und Bacon auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Blätter vom Thymian abzupfen und über dem Gemüse verteilen. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* über das Gemüse träufeln und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Alles miteinander vermengen und im vorgeheizten Ofen für 20 Min. backen, bis der Kürbis innen weich und außen leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilie in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Kürbiskerne und geriebenen Hartkäse zugeben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Kürbiskernöl, 60 g [90 g | 120 g] Wasser\*, 30 g [45 g | 60 g] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 15 Sek./Stufe 6 zu einem Pesto mixen. TIPP: Sollte das Pesto zu fest sein, gib noch einen kleinen Schluck Wasser hinzu.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 5 – 7 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. TIPP: Falls das Gemüse schon fertig sein sollte, Ofen ausschalten und das Gemüse warm halten.

Pfanne vom Herd nehmen und Gnocchi mit dem Pesto und dem Ofengemüse vermengen.

Gnocchipfanne auf tiefen Tellern verteilen und Hirtenkäse mit den Händen darüberbröseln. Guten Appetit!