**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Sieb, 2 kleine Töpfe (mit Deckel), 1 Knoblauchpresse, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und 1 Gemüsereibe.** Erhitze Wasser im **Wasserkocher**. Heize den **Backofen** auf **220 °C** Ober-/Unterhitze (**200 °C** Umluft) vor. **Jasminreis** in einem Sieb mit kaltem **Wasser** abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen kleinen Topf heißes 150 ml [225 ml | 300 ml] **Wasser**\* und **Kokosmilch** füllen, einmal aufkochen lassen,** salzen**\*, **Reis** einrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und **Reis** abgedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

**Knoblauch** abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. **Ingwer** schälen, fein reiben und zum **Knoblauch** geben. **Limette** halbieren und entsaften. 2/3 der **Erdnussbutter**, **Sojasoße**, **Sweet Chilli Sauce**, **Rohrohrzucker**, 1 EL **Limettensaft** und **Gewürzmischung** glatt rühren.

Enden der **Zucchini** abschneiden, **Zucchini** längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. **Champignons** halbieren, **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in 2 cm große Würfel schneiden.

Geschnittenes **Gemüse** in einer großen Schüssel mit 2/3 der Mariande marinieren. **Gemüse** auf die **Holzspieße** ziehen. **Spieße** auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen

**Erdnüsse** grob hacken. Restliche **Marinade** mit restlicher **Erdnussbutter** und 100 ml **Wasser**\* glatt rühren und in einem kleinen Topf mit gehackten **Erdnüssen** ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Kokosreis** auf Teller verteilen, **Gemüsespieße** darauf anrichten und mit der **Soße** genießen. **Guten Appetit**