Heizt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und zum Schmand pressen. Schmand mit der Hälfte der Basilikumpaste zusammenrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Quicheteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (2 Backbleche für 3 und 4 Personen) ausrollen.

Baby-Kräuterseitlinge je nach Größe längs halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Kräuterseitlinge und Bacon 3 – 4 Min. anbraten, bis der Bacon goldbraun ist.

Teig gleichmäßig mit Schmand bestreichen, dabei ca. 1 cm am Rand frei lassen. Bacon-Pilze darauf verteilen. Äußeren Rand nach innen klappen, sodass ein 2 cm breiter Rand entsteht. Ganze Galette mit Bergjausenkäse bestreuen und Galette für 20 – 25 Min. backen, bis der Teig unten goldbraun ist.

Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in Spalten schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz längs in breite Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel aus restlicher Basilikumpaste, Salz*, Pfeffer*, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl\* und Essig ein Dressing zusammenrühren. Tomaten und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und marinieren lassen.

Galette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Romana-Salat unter das Dressing heben. Galette mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen, vierteln und auf Teller verteilen. Salat dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!

Falls Ihr Eure Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch das Dressing verrühren. Also Ärmel hoch, Hände waschen und los geht’s!