Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel und ein Backblech. Blätter von Thymian und Salbei abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter mit Crème fraîche vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen und Kürbisfruchtfleisch in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. **TIPP:** Die Schale des Kürbis kannst Du mitessen.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten. Kräuter-Crème-fraîche daraufstreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Kürbisstreifen belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cheddar darüberstreuen und Flammkuchen 15 – 18 Min. auf der untersten Schiene im Backofen knusprig backen.

Enden der Gurke abschneiden und Gurke in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL [4 EL] (Balsamico-)Essig, 1 EL [2 EL] Olivenöl und 1 EL [2 EL] Wasser zu einem Dressing verrühren.

Gurkenscheiben und Senfsaat zum Dressing geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Nach der Backzeit Flammkuchen aus dem Backofen nehmen und Pancettascheiben darauf verteilen.

Flammkuchen in Stücke teilen, auf Teller verteilen und zusammen mit dem Gurkensalat genießen. **Guten Appetit!**