Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Hälfte der Petersilie kurz beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Hälfte Senf, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Hackfleisch, Käse, Hälfte Senf, Pankomehl, restliche Petersilie, Salz* und Pfeffer* zugeben und 1 Min./Reverse/Stufe 3 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 30 Sek../Reverse/Stufe 3 vermischen. 

Jeweils 3 Baconscheiben dicht nebeneinander legen. Hackfleischmasse zu 2 [3 | 4] länglichen Hackbraten rollen, auf die Baconscheiben legen und mit dem Bacon umwickeln.

Hackbraten in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

Währenddessen Kartoffeln nach Belieben schälen, in ca. 2,5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 

Nach der Vorgarzeit Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz einsetzen, Varoma wieder aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 

Demi-Glace, 20 g [30 g | 40 g] Butter* und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 erwärmen.

Währenddessen Kartoffeln zum Dressing in die Schüssel geben, vorsichtig vermengen. Feldsalat und Kürbiskerne dazugeben, unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hackbraten nach Belieben in Scheiben schneiden. Hackbraten und Kartoffelsalat mit der Soße servieren. 

Guten Appetit!