Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 200 ml [400 ml] Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf, 1 kleine Schüssel und 1 kleine Pfanne. Entdecke die Burrito Bowl. 200 ml [400 ml] heiße **Gemüsebrühe** vorbereiten. **Zwiebel** abziehen und fein würfeln. Strunk der **Tomaten** entfernen und **Tomatenhälften** grob würfeln. Je die Hälfte der **Zwiebel-** und **Tomatenwürfel** in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen **Zwiebel-** und **Tomatenwürfel** in einen kleinen Topf mit ½ EL [1 EL] **Öl** geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

**Quinoa** in den Topf geben und mit 200 ml [400 ml] **Gemüsebrühe** auffüllen, **salz**en und **pfeffer**n, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

**Limette** halbieren. **Limettensaft** in die Schüssel zu den **Tomaten-** und **Zwiebelwürfeln** geben. ½ EL [1 EL]** Olivenöl** dazugeben und mit **Salz** abschmecken. **Koriander** fein hacken und ½ zur **Salsa** geben.

**Kidneybohnen** in ein Sieb geben und mit Wasser ausspülen, bis es klar durchfließt. **Jalapeño** längs halbieren, Kerne entfernen und **Jalapeño** fein würfeln. **Jalapeñowürfel** (Achtung: scharf!) in einer kleinen Pfanne mit ½ EL [1 EL] **Öl** bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Anschließend **Kidneybohnen** zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. **Kreuzkümmel** zugeben und alles gut vermischen.

**Salatherz** halbieren, Strunk entfernen und **Salathälften** in Streifen schneiden. **Schmand** mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken. **Avocado** halbieren, Stein entfernen, **Fruchtfleisch** herauslösen und in Streifen schneiden. Mit restlichem **Limettensaft** beträufeln.

**Tomaten-Quinoa** in eine Schüssel geben, **Salatstreifen**, **Bohnen** und **Salsa** dazugeben. Ein Klecks **Schmand** darauf verteilen, **Avocadostreifen** dazu anrichten und mit restlichem **Koriander** bestreuen.