Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. 

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.

Kartoffeln darin 12 – 14 Min. weich garen.

Danach durch ein Sieb abgießen.

Champignons halbieren oder vierteln. 

Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. 

Zwiebel grob würfeln. 

Rindersteak in 1 cm breite Streifen schneiden.

In einem großen Topf mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* erhitzen. 

Steak darin 1 Min. anbraten. Gemüse, Schalotte, Brühepulver und die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark dazugeben.

Knoblauch dazupressen und 4 – 5 Min. weiterbraten.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* darüberstreuen und unterrühren.

Thymianzweige und Rotweinpaste dazugeben. Mit 450 ml [675 ml | 900 ml] Wasser* ablöschen und 10 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.   

Abgegossene Kartoffeln mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Thymian aus der Soße entfernen. Mit Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn die Soße zu dickflüssig ist, gib' ein wenig Wasser* dazu.

Petersilie fein hacken. 

Kartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie garnieren. Rindereintopf daneben anrichten. 

Guten Appetit!