Babyspinat grob hacken.

Bohnen durch ein Sieb abgießen.

In einem großen Topf mit Deckel etwas Olivenöl* erhitzen.

Tomatenpolpa, Chimichurri, Gemüsebrühe, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* in den Topf geben und vermengen. Aufkochen und 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Cannellini Bohnen, getrockneter Thymian, Salz* und Pfeffer* dazugeben und 4 – 6 Min. abgedeckt köcheln lassen. 

Babyspinat und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchen je Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Hähnchenbrust nach Belieben in Scheiben schneiden.

Cannellini-Bohnen Eintopf auf tiefe Teller verteilen. Hähnchen darauf anrichten. 

Guten Appetit!