Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Salz* und Pfeffer* verkneten. Aus der Fleischmasse einen länglichen Laib formen. 

Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander auf Frischhaltefolie legen, Laib mittig darauf platzieren und mithilfe der Folie vorsichtig einrollen. Folie entfernen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Hackbraten mit der Bacon-Naht nach unten darin vorsichtig rundherum ca. 5 Min. anbraten, bis der Bacon leicht gebräunt ist. 

Braten danach in eine Auflaufform legen und 30 – 35 Min. im Ofen backen, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist. 

Pfanne kurz beiseitestellen und mit dem Rezept fortfahren.

In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen und aufkochen.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.

Enden der Buschbohnen abschneiden.

Zwiebel albieren und in feine Streifen schneiden.

Buschbohnen in den Topf mit kochendem Wasser* geben und 5 Min. kochen. 

Blumenkohl dazugeben und beides abgedeckt weitere 4 – 5 Min. bissfest garen. 

Dann durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pfanne ohne Fettzugabe erneut bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. 

Balsamicocreme, Brühepulver, Senf, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* in die Pfanne rühren und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hackbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße und dem Gemüse auf Teller verteilen. 

Hartkäse über das Gemüse streuen und genießen. 

Guten Appetit!