Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet), gulerod (uskrællet) og rødbede (uskrællet) til 1 cm fritter. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hak persille fint.

Hak purløg fint.

Bland hvedemel og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden dyb tallerken, og kom panko, purløg og za'atar i en tredje dyb tallerken.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber.

Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, skyl spinat.

Lad færdigbagte fritter afkøle i 1 min, og vend derefter med spinat.

Anret fisk og fritter på tallerkener.

Server med remoulade.