Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær sød kartoffel (uskrællet) i både. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med za'atar, salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

VIGTIGT: Denne opskrift bruger halvdelen af mængden af nogle ingredienser - tjek ingredienslisten!

Imens, skær løg i tynde, halve skiver.

Hak mynte groft.

Skær agurk i 1 cm tern.

Bland agurk, yoghurt, mynte, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist mandler i 3-4 min, eller indtil gyldne.

Skyl salat.

Hak tomat, soltørrede tomater og mandler groft.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg oksekød og løg med salt i 4-5 min, eller indtil brunet. 

Tilsæt harissa-krydderi og soltørrede tomater, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt tomatpuré, vand, salt og sukker, og steg i 2-3 min.

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Hold naanbrød under rindende vand i 2 sek, og pak ind i sølvpapir.

Varm i ovnen i 4-5 min.

Bland salat, tomat, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Anret søde kartofler og brød på tallerkener.

Top brød med kød, og smuldr græsk ost henover.

Drys med mandler.

Server med agurkeyoghurt og salat.