Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk]. 

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med Panamad, salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint.

Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm stave.

Skær ender af grønne bønner [½ pose, 2P].

Bland hvidløg, panko, finrevet ost, olivenolie [2 spsk I 4 spsk], salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber i en lille skål.

Fordel gulerod og grønne bønner i hver sin side på en anden bageplade med bagepapir, når kartoflerne har 15 min tilbage.

Top med ostepanering, og bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil grøntsagerne er møre og paneringen er gylden.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Opvarm samme stegepande på middel varme, når grøntsagerne har 5 min tilbage i ovnen.

Tilsæt bearnaisesauce, vand [2 spsk] [4 spsk] og et nip salt og peber, og lad simre i 1-2 min, indtil gennemvarmet.

Skær bøffer i tynde skiver. 

Anret kartofler, bøffer og grøntsager på tallerkener.

Top bøffer med bearnaisesauce og kødsaft fra foliepakken.