Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær gulerod (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 1 cm fritter. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hak persille fint. 

Pres eller hak hvidløg fint. 

Halver citrusfrugt. 

Bland persille, hvidløg, olivenolie, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken. 

Pisk æg i en anden dyb tallerken. 

Kom panko i en tredje dyb tallerken. 

Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk. 

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. 

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. 

TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast på panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Drys grøntsager med finrevet ost, når de har 5 min tilbage i ovnen. Bag i resterende tid, eller indtil osten er smeltet og gylden. 

Skyl spinat. 

Vend spinat med grøntsager lige inden servering. 

Anret grøntsager og kylling på tallerkener. 

Top med gremolata på de voksnes tallerkener.

Server med mayonnaise på børnenes tallerkener.