Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) og knoldselleri i 1 cm både. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, bland fraiche og mayonnaise i en lille skål.

Smelt smør i en lille gryde på middel varme.

Svits røget paprika i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt sriracha og ketchup, sænk til lav varme, og hold varmt indtil servering.

Skær roden af salat, og skil bladene ad.

Hak tomat groft.

Dup rejer tørre med køkkenrulle, og overfør til en mellemstor skål.

Tilsæt hvedemel, salt og et nip peber, og vend sammen. 

Pisk æg sammen i en lille skål, tilsæt til skålen med rejer, og vend sammen.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Tilsæt panko til skålen med rejer, og vend sammen. 

Steg rejer i 1-2 min på hver side, eller indtil gennemstegte.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Anret fritter på tallerkener.

Fordel ranchdressing, salat, tomat og rejer på midten af tortillabrød til børnene. Fold siderne ind, og rul til wraps.

Fordel ranchdressing, røget paprikasauce, salat, tomat og rejer på midten af tortillabrød til voksne. Fold siderne ind, og rul til wraps.

Server med resterende salat og dressinger.