Bring vand [2,5 dl | 5 dl] i kog i en mellemstor gryde. 

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile indtil servering. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.

Hak tomat groft.

Halver lime [½ stk, 2P].

Skyl kikærter under koldt vand i en si.

Skyl spinat.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg karrypasta i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt peberfrugt, tomat, kikærter, vand [1 dl | 2 dl ], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og kokosmælk, og lad simre i 2-3 min, eller indtil peberfrugten er mør.

Tilsæt spinat og limesaft [1 spsk | 2 spsk] til gryden med færdig ris lige inden servering, og rør rundt.

Anret spinatris og kikærtekarry på tallerkener.

Top med koriander og chiliflager [½ pakke, 2P].

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.