Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler og pastinak (uskrællet) til 1 cm fritter. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skræl knoldselleri, og riv groft.

Hak persille fint.

Bland knoldselleri og persille i en stor skål.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Halver citrusfrugt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden dyb tallerken, og kom panko i en tredje dyb tallerken. 

Dup fisk tør med køkkenrulle. Skær i 2 cm brede stave på et andet skærebræt, og krydr med salt. 

Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Bland mayonnaise, sennep, et skvæt citrusfrugttsaft, salt og et nip peber i skålen med knoldselleri.

Anret fritter, fisk og æble på tallerkener.

Top æble med slaw på voksentallerkenerne.

Server med remoulade på børnetallerkenerne.