Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skræl pastinak, og skær i kvarte.

Halver citron.

Fordel pastinak på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, honning og et skvæt citronsaft, og krydr med salt og et nip peber. 

Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartofler og gulerod, og skær i 2 cm tern.

Kog kartofler og gulerod i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, skær æble i 1 cm tern.

Hak skalotteløg fint.

Hak kørvel groft.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt, og vend i hvedemel.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Tilsæt æble, skalotteløg, kapers, smør, vand, salt og et nip peber, og steg i 1 min, eller indtil let tyknet.

Anret mos, pastinak og fisk på tallerkener.

Top fisk med sauce.

Drys med kørvel.