med smørkartofler og hasselnødde-radisesalat
Det har aldrig været lettere at servere perfekt rosastegt og smørmørt andebryst, for vi hjælper dig med vores sous vide andebryst! Server det skønne andebryst med små smørkartofler, en frisk purløgs-crème fraiche og sprød radisesalat tilsmagt med grov sennep.
Allergens
Tags
Små kartofler
400 g
Hasselnødder
20 g
Blandet salat
60 g
Radiser
75 g
Citrusfrugt
1 stk
Grov sennep
12 g
Andebryst, sous vide
340 g
Crème fraiche
75 ml
Purløg
1 stk
Smør til kartofler
1 spsk
Salt til kartofler
0.25 tsk
Salt til kød
0.25 tsk
Olie til salat
1 spsk
Salt til salat
0.25 tsk
Salt til sauce
0.25 tsk
Tag andebryst ud af køleskabet.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Tilsæt smør, salt og et nip peber, og stil til side med låg på.
Imens, bank hasselnødder (i pakken) med bunden af en stegepande på bordpladen.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist hasselnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne. Overfør til en lille skål.
Imens, skyl blandet salat.
Skær radiser i tynde skiver.
Halver citron.
Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, dup tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Placer andebryst med fedtsiden nedad i en stegepande på høj varme, og steg i 3 min, eller indtil gylden.
Sænk til middel varme, vend andebryst, og steg videre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.
Imens, bland sennep, et skvæt citronsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.
Vend blandet salat, radiser og hasselnødder i skålen.
Hak purløg fint.
Bland crème fraiche, purløg, salt og et nip peber i en lille skål.
Anret andebryst, kartofler og salat på tallerkener.
Server med purløgsdressing.
3583
kJ
Energi (kJ)
856
kcal
Kalorier (kcal)
61.1
g
Fedt
20.8
g
Mættet fedt
40.7
g
Kulhydrat
6.9
g
Sukker
35.7
g
Protein
3.2
g
Salt
med hvidløgsstegte kartofler og cremet purløgssauce
med basilikum-crème fraiche og urtekartofler
med cremet, nøddeagtig suppe og ingefærstegte grøntsager