Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Skær zucchini i 1 cm halve skiver.

Skær rødløg og tomat i 2 cm både.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med Middelhavsdrøm [1/2 pakke, 2P], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og peber.

Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.

Bring vand [2,5 dl | 4,5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil 'al dente'.

Imens, pisk æg [1 stk I 2 stk] i en dyb tallerken. 

Bland panko, Mamas Favorit og salt [1/2 tsk I 1 tsk] i en anden dyb tallerken.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Vend fisk i æg og derefter i panko. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak persille fint.

Halver citron [1/2 stk, 2P].

Bland yoghurt, et stort skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Vend bagte grøntsager, persille, olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i gryden med færdig bulgur.

Anret bulgur og fisk i dybe tallerkener.

Top med citronyoghurt og græskarkerner.