Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog pasta i 8 min, eller indtil ‘al dente'.

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Tag smør ud af køleskabet.

Hak løg fint.

Skyl spinat.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg løg, cherrytomater, salt og et nip peber i 3-4 min, eller indtil bløde.

Imens, halver brød på langs.

Hak persille og hvidløg fint.

Bland hvidløg, persille, smør og salt i en lille skål.

Fordel brød på en bageplade med bagepapir, og smør med hvidløgssmør.

Bag i ovnen i 6-8 min, eller indtil sprøde.

Tilsæt hakkede tomater, calabresepesto, madlavningsfløde, pastavand, bouillon og Mamas Favorit til stegepanden, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tilsæt pasta og spinat, og vend sammen.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis pastaen ser tør ud.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Drys med Grana Padano.

Server med brød.