Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Tag lam ud af køleskabet.

Hak persille og hvidløg fint.

Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum. Gnid med hvidløg og persille, og krydr med salt og et nip peber.

Placer lam med fedtsiden nedad i en stegepande på middel varme, og steg i 8-9 min.

Imens, bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skær gulerod (uskrællet) i tynde skiver.

Rens porre, og skær i tynde, halve skiver.

Skær ender af grønne bønner.

TIP: Rens porren grundigt for at fjerne alt jord og sand.

Skru op til høj varme, og brun lam på alle sider i 30 sek. Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 15 min, eller indtil gennemtilberedt.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Hak dild groft.

Vend smør og halvdelen af dild i kartofler, krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.

Imens, opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Steg gulerod og porre i 2-3 min, eller indtil bløde.

Tilsæt worcestershire sauce, kyllingefond, madlavningsfløde, resterende dild, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil let tyknet.

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Bland skalotteløg, mel og et nip salt og peber i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg skalotteløg i 2-3 min, eller indtil gyldne og sprøde. Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Overfør lam til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Steg grønne bønner med vand i 3-4 min, eller indtil bløde.

Skær lam i tynde skiver.

Anret kartofler, frikassé og grønne bønner på tallerkener.

Top frikassé med lam.

Drys med skalotteløg.