Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Skær rødbede (uskrællet) i 1 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil mør.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. 

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.

Hæld vand fra, og stil til side med låg på.

Skær smør i tern.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt. 

Placer laks med skindsiden nedad i et ildfast fad med bagepapir, og top med honning-sennepsdressing og smør.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil gennemtilberedt.

Fordel hasselnødder i et hjørne af bagepladen med rødbede, når der er 10 min tilbage i ovnen.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Imens, hak agurk groft.

Skær radiser i tynde skiver.

Halver citrusfrugt.

Hak dild og persille groft.

Skyl salat.

Pisk citrusfrugtsaft, salt, olivenolie og sukker sammen i en stor skål.

Hak hasselnødder groft lige inden servering.

Vend dild, mayonnaise, salt og fraiche i gryden med kartofler.

Vend radiser, salat, persille og agurk i skålen med citrusfrugtdressing.

Anret laks på en stor tallerken, og dryp med smør fra det ildfaste fad.

Server salat, kartofler og rødbede i skåle. 

Top rødbede med gedeost og hasselnødder.