Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Bland panko, Panamad, salt [1/2 stk I 1 stk] og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg [1 stk I 2 stk] med en gaffel i en anden dyb tallerken. Vend schnitzler i æg og derefter i panering. Overfør til en tallerken.

Skær æble i tynde, halve skiver. Bland en smule olivenolie, snittet salat [1/2 pose, 2P], æble og halvdelen af mayonnaise i en skål, og krydr med et nip salt og peber.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme, når fritterne har 10 min tilbage. Steg schnitzler i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Skær boller over på midten, og varm i ovnen i 3-4 min.

Smør boller med resterende mayonnaise. Fyld med schnitzler og æbleslaw. Server med fritter og overskydende æbleslaw.