Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'. 

Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra. 

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg panko og solsikkefrø i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.

Krydr med salt og peber, og overfør til en skål. 

Skær løg i tynde, halve skiver.

Imens, opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en samme stegepande på middelhøj varme.

Riv svampe i mindre stykker direkte i stegepanden, og steg i 2-3 min, eller indtil brunet. Tilsæt løg, og steg videre i 3-4 min, eller indtil møre.

Imens, skyl spinat. 

Hak persille og hvidløg fint.

Tilsæt hvidløg, grøntsagsbouillon og misopasta [½ pakke, 2P], og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt crème fraiche, pastavand, finrevet ost, pasta, smør [2 spsk | 4 spsk] og spinat, og lad simre i 1-2 min, eller indtil saucen er tyknet og spinaten er faldet sammen.

Bland persille i skålen med pangrattato.

TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tør.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med pangrattato.