Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.

Finhacka rosmarinsblad [1/2 påse, 2P].

Placera potatis på ena sidan av en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper och blanda med olivolja, rosmarin, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Halvera och skär schalottenlök i tunna skivor.

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Blanda schalottenlök och citronsaft [1 msk | 2 msk] i en medelstor skål och ställ åt sidan.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Stek i 2 min per sida, eller tills brynt. Placera den på ena sidan av plåten med potatis och tillaga i ugnen i 8–10 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, grovhacka svamp.

Finhacka eller pressa vitlök.

Smält smör [1 msk | 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek svamp, vitlök och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 3–4 min, eller tills brynt.

Sänk till medelvärme och tillsätt matlagningsgrädde, rödvinssås, kycklingbuljong, vatten [2 msk | 4 msk] och en nypa peppar. Sjud i 2–3 min.

Vänd ner kålmix, olivolja [1 msk | 2 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i skålen med syltad schalottenlök och lag.

Lägg upp kyckling, potatis och sallad på tallrikar.

Toppa kyckling med sås och sallad med valnötter.