Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Hetta upp en stor, torr stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon i 4-5 min, tills gyllene.

Sätt åt sidan på en tallrik. 

Skölj spenat.

Halvera körsbärstomater.

Finhacka eller pressa vitlök.

Plocka oreganoblad. 

Hetta upp samma stekpanna (med baconfett) på medelhög värme. Torka av fisk försiktigt med lite hushållspapper, krydda den med hälften av Mamas favorit och en nypa salt.

Stek fisk med skinnsidan ner i 3-4 min. 

Vänd fisk och stek i ytterligare 3-5 min, eller tills genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik och täck med folie. 

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 2-3 min, eller tills 'al dente', rör då och då.

När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [1/2 dl | 1 dl] i en kopp och ställ åt sidan.

Häll av resten av vattnet, lägg tillbaka pasta och ringla eventuellt över lite olivolja. 

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp samma stekpanna på medelvärme (utan att skölja av den först). Stek vitlök i 30 sek.

Rör i pastavatten [1/2 dl | 1 dl], matlagningsgrädde, calabresepesto, grönsaksbuljong, resterande Mamas favorit, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och spenat. Sjud i 1-2 min, tills såsen har tjocknat något och spenat har mjuknat.

Rör i pasta, körsbärstomater och bacon. Sjud tills uppvärmt, ca 1 min, och ta sen av stekpannan från värme.

Lägg upp pasta och lax bredvid varandra på tallrikar.

Garnera pasta med hyvlad ost och oreganoblad.