med mango-, gurk- och koriandersalsa
Kvällens middag får oss att drömma oss bort till Karibien, solvarma stränder och färgglad mat! Vi bjuder på en lättlagad bowl med en bas av jasminris som toppas med smörstekta räkor i en god glaze med soja, sweet chilisås och ketchup och en mangosalsa med citrusfrukt och färsk koriander. Salta jordnötter på toppen ger en knaprig konsistens och en fin kontrast till den söta mangon.
Allergens
Tags
Koriander
1 st
Citrusfrukt
1 st
Jasminris
150 g
Saltade jordnötter
20 g
Gurka
1 st
Sojasås
25 ml
Kungsräkor
150 g
Lök
1 st
Jorden Runt
4 g
Mango
1 st
Sweet chilisås
40 g
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Salt till salsa
0.25 tsk
Smör till stekning
1 msk
Salt till räkor
0.25 tsk
Ketchup till glaze
1 msk
Vatten till glaze
1 msk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Under tiden, skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.
Grovhacka gurka.
Finhacka koriander.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Blanda mango, gurka, koriander, citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en medelstor skål och ställ åt sidan.
Under tiden, skär rödlök i 1 cm breda klyftor.
Hetta upp smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt räkor och rödlök och krydda med Jorden Runt och salt. Stek i 3–4 min, eller tills räkorna är gyllene och genomstekta.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Tillsätt sojasås, sweet chilisås, ketchup och vatten. Sjud i 30 sek, eller tills räkor är täckta av glaze.
Lägg upp ris, räkor och mangosalsa i skålar.
Toppa med jordnötter och servera med resterande citrusfruktklyftor.
2547
kJ
Energi (kJ)
609
kcal
Energi (kcal)
14.2
g
Fett
5.5
g
varav mättat
105.1
g
Kolhydrater
32.5
g
varav socker
23.3
g
Protein
6.9
g
Salt
med färska grönsaker och citrus- och sojasås
med färska grönsaker och citrus- och sojasås