Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, hälften av rökt paprikapulver, salt och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, häll av mozzarella och riv den i grova bitar.

Skölj salladsmix.

Blanda salladsmix, oliver, mozzarella, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål. Ställ åt sidan.

Skär paprika i 1 cm tunna strimlor.

Skär rödlök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera körsbärstomater.

Lägg lax på en separat skärbräda och använd en vass kniv för att ta bort skinnet. Skär i en vinkel mellan skinn och fiskkött och dra samtidigt försiktigt bort skinnet.

Linda en bit prosciutto runt varje laxfilé.

Placera lax på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 9–10 min, eller tills genomstekt. 

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek paprika och rödlök i 3–4 min, eller tills mjuka.

Tillsätt vitlök och resterande rökt paprika och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt körsbärstomater, smör, vatten, salt och en nypa peppar. Sjud i 1–2 min, eller tills såsen tjocknar något.

Lägg upp potatis, grönsaker och sallad på tallrikar.

Toppa grönsaker med lax och sallad med pinjenötter.