• Bereid de bouillon (zie Tip).
• Snijd de ui in ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de wortel in dunne plakjes. Snijd de tomaat in partjes.
• Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de pasta.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 150 ml kokend water per persoon.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 - 3 minuten.
• Voeg de wortel en de tomaat toe en bak 4 minuten.
• Voeg de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op middellaag vuur.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar en kook, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar.
• Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Haal de soeppan van het vuur als de wortel gaar is en voeg de helft van de verse kruiden toe. Pureer de soep met een staafmixer.
• Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de overige verse kruiden grof.
• Verdeel de ravioli in diepe kommen en schenk hierover de soep.
• Garneer met de overige verse kruiden en grana padano-vlokken.