met krokante linzen, verse kruiden en salade met yoghurtdressing
Linzen zijn voedingskrachtpatsers! Ze bevatten geen cholesterol of natrium en zitten vol met kalium, ijzer en vezels. Eén portie linzen bevat zelfs bijna de helft van de hoeveelheid proteïne als een portie varkensvlees!
Allergens
Utensils
Tags
Biologische volle yoghurt
50 gram
Dille, munt en bladpeterselie
5 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Hello Harissa
0.5 zakje(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Linzen
0.5 pak(ken)
Pitabroodje
2 stuk(s)
Za'atar
0.5 zakje(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Botersla
0.5 head
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Rode wijnazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm dik. Meng in een saladekom de aubergine met een flinke scheut olijfolie.
- Voeg de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de honing toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep goed om, zodat de aubergine rondom bedekt is. Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier. Rooster 15 - 18 minuten in de oven.
- Snijd de ui in halve ringen. Meng in een kleine kom de ui, rodewijnazijn, suiker en een snufje zout. Schep regelmatig om.
- Laat de linzen uitlekken en verdeel over een andere bakplaat met bakpapier.
- Dep droog met keukenpapier, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 12 - 15 minuten in de oven.
- Halveer de pita's en snijd open.
- Verplaats de aubergine naar één kant van de bakplaat en leg de pita's ernaast. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Bak 10 minuten in de oven.
- Bestrooi daarna met de za'atar en bak nog 1 - 2 minuten in de oven.
- Meng in de saladekom de yoghurt met de overige honing en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de sla en de verse kruiden grof. Snijd de tomaat in blokjes.
- Meng in de saladekom de sla, tomaat en de helft van de verse kruiden met de dressing.
- Serveer de salade op borden. Verdeel de linzen en de aubergine eroverheen. Garneer met de ingelegde ui en de overige verse kruiden. Serveer de za'atar-pita ernaast.
2645
kJ
Energie (kJ)
632
kcal
Energie (kcal)
17.4
g
Vetten
3.5
g
waarvan verzadigd
91.9
g
Koolhydraten
27.6
g
waarvan suikers
14
g
Vezels
20.7
g
Eiwitten
3
g
Zout
met krokante linzen, verse kruiden en salade met yoghurtdressing
met knapperig platbrood, tahin-yoghurtsaus en walnootstukjes
met balsamicocrème, Siciliaanse kruiden, groenten en amandelen
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
