met aardappelpuree en uienjus
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht is een van de vele recepten die je kunt combineren om je ideale feestmaaltijd te creëren. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
250 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paarse wortel
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Geroosterde hazelnoten
10 gram
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
Rode wijnazijn
0.5 tl
Zoutarme runderbouillon
40 ml
Mosterd
1 tl
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd de wortels in staafjes van 5 cm lang en 1 cm dik.
- Meng in een grote kom de honing met de rodewijnazijn en tijm. Voeg de wortels toe aan de kom en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 - 25 minuten in de oven.
- Schep de wortels halverwege om en besprenkel met wat meer olijfolie indien nodig.
- De wortels zijn klaar wanneer de puntjes lichtbruin zijn en de binnenkant zacht is.
- Schil ondertussen de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Voeg toe aan een pan en zet onder een laag water. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en leg terug in de pan.
- Snipper de ui en bereid de bouillon.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de steak met ui 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.
- Blus de pan af met de bouillon en roer de helft van de mosterd erdoor. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak tot een puree.
- Roer de overige mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de hazelnoten grof.
- Serveer de puree op borden, leg de wortels en steak erop.
- Verdeel de uienjus over de steak en garneer de wortels met de hazelnoten.
3297
kJ
Energie (kJ)
788
kcal
Energie (kcal)
41.5
g
Vetten
15.5
g
waarvan verzadigd
73.7
g
Koolhydraten
21.7
g
waarvan suikers
14
g
Vezels
32
g
Eiwitten
0.8
g
Zout
met aardappelpuree en uienjus
met aardappelpuree en uienjus
met aardappelpuree en uienjus
met aardappelpuree en uienjus
met knapperige botersla en radijssalade
met knapperige botersla en radijssalade