met aardappelpuree, appel, prei en pecannoten
De oorsprong van brie gaat terug tot de 8e eeuw. Het verhaal gaat dat keizer Karel de Grote zo dol was op de romige kaas dat hij deze regelmatig liet bezorgen op zijn kasteel in Aken!
Allergens
Utensils
Tags
Franse roombrie
50 gram
Aardappelen
250 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Pecanstukjes
10 gram
Gedroogde tijm
0.5 zakje(s)
Portobello
1 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Bosbessenjam
15 gram
Honing [of plantaardig alternatief]
2 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Water voor saus
50 ml
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Mosterd
2 tl
[Plantaardige] melk
1
Peper en zout
naar smaak
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel de helft van het bouillonblokje erboven.
- Kook in 12 - 15 minuten gaar en bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de brie in plakken. Snijd de prei in dunne halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei 10 - 12 minuten, of tot de prei zacht is.
- Verhit een klein klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Leg de portobello met de platte kant naar beneden in de pan, voeg de ui toe en bak 3 - 4 minuten.
- Draai de portobello om en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten verder.
- Bedek de portobello met de brie en laat de brie smelten. Haal vervolgens uit de pan en bewaar apart.
- Verhit opnieuw een klontje roomboter in dezelfde koekenpan en blus af met de zwarte balsamicoazijn.
- Voeg de bosbessenjam, de tijm en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Verkruimel het overige bouillonblokje erboven en meng goed door. Laat de saus 1 - 2 minuten zachtjes inkoken.
- Snijd ondertussen de appel in blokjes.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klein klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door. Roer de appel en de mosterd erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de prei over de puree en leg de portobello erbovenop.
- Besprenkel de portobello met de honing en garneer met de pecannoten.
- Serveer met de balsamico-bosbessensaus.
3553
kJ
Energie (kJ)
849
kcal
Energie (kcal)
37.5
g
Vetten
19.9
g
waarvan verzadigd
104
g
Koolhydraten
53.3
g
waarvan suikers
21.1
g
Vezels
17.9
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met courgette, rucola, linzen en amandelschaafsel
met mini-romatomaten, courgette en spinazie
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini