met rijst, cashewstukjes en verse kruiden
Wist je dat garam masala letterlijk "pittig kruidenmengsel" betekent in het Hindoestaans?
Allergens
Utensils
Tags
Basmatirijst
75 gram
Rode splitlinzen
40 gram
Kokosmelk
90 ml
Verse gember
1 tl
Aubergine
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Garam masala
0.5 zakje(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Tomaat
1.5 stuk(s)
Maizena
0.5 zakje(s)
Biologische volle yoghurt
50 gram
Geroosterde cashewnoten
10 gram
Verse koriander en munt
10 gram
Olijfolie
1 el
Suiker
1 tl
Zoutarme groentebouillon
100 ml
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd of rasp de gember fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
- Voeg de linzen, tomaat, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en suiker toe. Bak 2 minuten.
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe. Kook, afgedekt, 15 - 17 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Bedek met maizena en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 9 - 12 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
- Snijd de verse kruiden fijn, maar zorg ervoor dat je ze apart bewaart van elkaar.
- Meng in een kom de yoghurt met de munt en wat citroensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst over diepe borden. Schep de curry, aubergine en de yoghurtsaus erbovenop.
- Garneer met de koriander en de cashewnoten. Serveer de citroenpartjes ernaast.
3667
kJ
Energie (kJ)
876
kcal
Energie (kcal)
36.7
g
Vetten
17.8
g
waarvan verzadigd
112.1
g
Koolhydraten
19
g
waarvan suikers
16.7
g
Vezels
23.3
g
Eiwitten
0.9
g
Zout
met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
met rijst, cashewstukjes en verse kruiden
kies en mix toppings: avocado, kaas, tomaat en meer!
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui