• Verwarm de oven op 200 graden.
• Snijd de tomaat grof. Pel de knoflook. Leg de knoflookteen, tomaat, paprikareepjes en gesnipperde ui in een ovenschaal.
• Besprenkel met olijfolie en voeg dan de Siciliaanse kruiden en het paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Rooster 10 - 15 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen het basilicum grof.

• Kook ruim water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de linguine 10 - 12 minuten. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en en laat uitstomen.
• Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn.

• Voeg de geroosterde groenten, de passata, het kookvocht, de suiker, de balsamicoazijn en de helft van de basilicum toe aan een hoge kom. Gebruik een staafmixer om er een gladde saus van te maken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de linguine en de gehaktballetjes toe aan de saus.
• Kook nog 1 minuut.

Tip: Je kunt de saus ook met een blender maken.

• Serveer de linguine met de gehaktballetjes over de borden.
• Garneer met de geraspte kaas en het overige basilicum.

Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.