met bulgur, limoen, rode peper en spinazie
Het woord “koolrabi” komt van het Duitse "kohl" (kool) en "rabi" (raap). Deze veelzijdige groente, met zijn milde, licht zoete smaak, kan in allerlei gerechten worden gebruikt - zelfs de bladeren zijn eetbaar!
Allergens
Utensils
Tags
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Vegan kipstukjes
80 gram
Kerriepoeder
0.5 zakje(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode peper
0.5 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Bulgur
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Spinazie
100 gram
Gele currykruiden
0.25 zakje(s)
Olijfolie
1 el
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
[Zoutarme] sojasaus
1 tl
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Schil de koolrabi en snijd in dunne staafjes. Bewaar 1/4 van de koolrabi apart voor later gebruik.
- Voeg de bulgur toe aan een pan en zet onder water. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en kook de bulgur 10 minuten, of tot de bulgur gaar is. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit het kerriepoeder en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de wortel en ui toe en bak 2 - 3 minuten.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg beide toe aan de pan en bak 1 minuut.
- Voeg de koolrabi toe en bak nog 2 minuten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige kip 7 - 8 minuten. Voeg daarna toe aan de groenten.
- Voeg de kokosmelk en sojasaus toe en roer goed door. Laat 2 - 3 minuten zachtjes koken.
- Snijd ondertussen de limoen in 4 partjes.
- Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe aan de curry. Laat slinken en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de curry.
- Serveer de bulgur in kommen. Verdeel de curry en de apart gehouden koolrabi eroverheen.
- Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
3317
kJ
Energie (kJ)
793
kcal
Energie (kcal)
39.9
g
Vetten
17.3
g
waarvan verzadigd
82.8
g
Koolhydraten
14.2
g
waarvan suikers
18.7
g
Vezels
29.8
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met bulgur, limoen, rode peper en spinazie
met rijst, furikake en sojamayonaise
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui
met sojabonen, pinda's en limoen
met knoflookrijst, pinda's, koriander en bosui