met kruidige bulgur, courgette en verse munt
Receptontwikkelaar Noah: "Granaatappel duikt steeds vaker op in salades, maar zelden in warme gerechten of sauzen. Zonde - het geeft niet alleen kleur aan je bord, maar ook een heerlijk zoete smaak. Oorspronkelijk komt dit prachtige fruit uit het Midden-Oosten, en daarom wilde ik een recept maken dat haar oorsprong eer aandoet."
Allergens
Utensils
Tags
Kippendij
1 stuk(s)
Granaatappel
0.5 stuk(s)
Bulgur
75 gram
Amandelschaafsel
10 gram
Rode ui
1 stuk(s)
Verse munt
5 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Hello Harissa
0.25 zakje(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Zoutarme kippenbouillon
225 ml
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de helft van de ui. Snijd de overige ui in halve ringen.
- Snijd de courgette in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de courgette en de gesnipperde ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoor en rooster 1 minuut. Blus af met de helft van de wittewijnazijn.
- Houd 50 ml bouillon per persoon apart. Giet de overige bouillon bij de bulgur.
- Breng aan de kook en laat 10 - 12 minuten koken op laag vuur. Roer af en toe door.
- Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog lijkt.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de overige ui 1 - 2 minuten.
- Snijd de kippendijen in vieren, voeg toe aan de ui en bak 2 minuten.
- Snijd ondertussen de granaatappel open en pers het sap uit boven een kleine kom.
- Schep de granaatappelpitjes in een andere kleine kom en houd apart.
- Blus de kip af met het granaatappelsap, de achtergehouden bouillon en de overige wittewijnazijn.
- Breng flink op smaak met peper en zout.
- Voeg de honing, de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe.
- Laat 9 - 11 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt en de kip gaar is.
- Snijd ondertussen de munt fijn.
- Roer de bulgur los met een vork. Roer de amandelen, de munt en de overige Afrikaanse kruidenmix erdoor.
- Serveer de bulgur op borden en leg de kip met saus erbovenop.
- Garneer met de granaatappelpitjes.
3061
kJ
Energie (kJ)
732
kcal
Energie (kcal)
28.8
g
Vetten
8.7
g
waarvan verzadigd
86.1
g
Koolhydraten
20.7
g
waarvan suikers
14.5
g
Vezels
35.3
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met witte kaas, tahin en bulgur
met witte kaas, geroosterde wortel en rozijnen
