Hartige tarte tatin met chioggiabiet

Veggie

met witte kaas, verse kruiden en frisse rucolasalade

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Frans

Chioggia biet is een oud ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. Hij is zoet van smaak en ziet er prachtig uit! Als je de biet kookt verdwijnt het prachtige kleurenpatroon, maar de zoete smaak blijft.

Allergens

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Amandelnoten

Tarwe

Zwaveldioxide en sulfiet

Melk (inclusief lactose)

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Bakplaat met bakpapier

Saladekom

Pan

Tags

Gemiddelde uitstoot

Veggie

Ingrediënten

Rode ui

1 stuk(s)

Gedroogde tijm

0.5 zakje(s)

Bladerdeeg

0.5 roll(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Citroen

0.25 stuk(s)

Balsamicocrème

4 ml

Rucola en veldsla

30 gram

Dille, munt en bladpeterselie

5 gram

Gezouten amandelen

20 gram

Komkommer

0.25 stuk(s)

Chioggiabiet

1 stuk(s)

Witte kaas

25 gram

Honing [of plantaardig alternatief]

2 tl

Mosterd

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de biet en snijd plakjes van 1/2 cm dik.
Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
Kook de biet 5 - 7 minuten. Giet daarna af en dep droog.

Snijd elke deegrol doormidden om 1 taart per persoon te maken.
Besprenkel een bakplaat met bakpapier met de helft van de honing. Gebruik eventueel meerdere bakplaten als je voor meer personen bakt.
Verdeel de knoflook en de helft van de tijm over de honing en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de biet en ui over de honing en bestrooi met de overige tijm.
Leg het bladerdeeg erop en duw de randen aan met een vork.
Prik met een vork meerdere keren in het deeg. Bak 20 - 25 minuten in de oven.

Hak de amandelen grof. Snijd de verse kruiden fijn.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes.
Snijd de komkommer in halve maantjes.
Meng in een saladekom de mosterd met de overige honing en het sap van 1 citroenpartje per persoon.

Voeg de sla, de amandelen, de komkommer en de helft van de verse kruiden toe aan de saladekom.
Meng goed met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Gebruik een spatel om de taart voorzichtig op een bord te leggen en draai de taart om, zodat de groenten bovenop liggen.