met verse tagliatelle en Parmigiano Reggiano
Speciaal ingrediënt in je box! Burrata komt oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Puglia, waar het werd ontwikkeld als een romige variatie op de verse mozzarella.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Bleekselderij
1.5 spriet(en)
Passata
100 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Burrata
0.5 bol(len)
Vers basilicum
2.5 gram
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Varkensworst met majoraan en knoflook
1 stuk(s)
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Verse tagliatelle
125 gram
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Zoutarme runderbouillon
50 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Snipper de ui. Snijd de wortel en selderij in kleine blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel, selderij en knoflook 3 - 4 minuten.
- Knijp het worstvlees uit het vel boven de hapjespan. Bak het vlees in 2 - 4 minuten los met een spatel.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe aan de hapjespan samen met de bouillon, de zwarte balsamicoazijn en de suiker.
- Roer goed door en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur de basilicumblaadjes van de stelen en bewaar de blaadjes apart. Snijd de basilicumstelen fijn en roer door de saus.
- Rasp de Parmigiano Reggiano fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook voor de pasta. Kook de pasta 4 - 6 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus.
- Meng goed door. Voeg wat van het kookvocht toe indien nodig.
- Serveer de pasta over diepe borden.
- Leg de burrata erop en besprenkel met extra vierge olijfolie.
- Garneer met het basilicum en de Parmigiano Reggiano.
3985
kJ
Energie (kJ)
952
kcal
Energie (kcal)
47.6
g
Vetten
24.5
g
waarvan verzadigd
92.4
g
Koolhydraten
15.1
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
41.5
g
Eiwitten
2
g
Zout
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
en voor ouders: garneer met witte kaas en rucola!