Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappel en snijd in blokjes (zie Tip). Scheur 1 vel aluminiumfolie per persoon af van 30 bij 30 cm. Leg de aardappelblokjes erop en meng met 1/4 el roomboter per persoon, peper en zout. Vouw de pakketjes dicht, leg ze op een bakplaat en bak 30 - 35 minuten in de oven.

Tip: Je snijdt de aardappelen zodat ze sneller gaar zijn.

Snijd de Turkse groene pepers in dunne ringen. Verhit per persoon: 2 el witte balsamicoazijn, 2 el water, 1/2 el suiker en een flinke snuf zout in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en verlaag daarna het vuur. Voeg de Turkse groene peper toe en laat 20 minuten staan op laag vuur, of tot je bij stap 6 bent.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de little gem klein. Snijd de tomaat in partjes en snijd de bieslook fijn.

Meng in een saladekom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng vlak voor serveren de little gem, tomaat en helft van de bieslook door deze vinaigrette.

Meng in een kom 3/4 van de geraspte kaas, de zure room, de overige bieslook, peper en zout. Open de gepofte aardappelpakketjes en verdeel het zure-roommengsel erover. Leg de gevulde aardappelpakketjes op de bakplaat, verdeel de overige geraspte kaas eroverheen en bak nog 4 - 6 minuten in de oven, of tot ze mooi goudbruin zijn (zie Tip).

Tip: Heeft jouw oven een grillstand? Zet die dan aan om de aardappelen te gratineren.

Leg de aardappelblokjes op een bord. Garneer met de spekreepjes en serveer met de ingemaakte Turkse groene peper en de salade.