met taugé, pinda's, limoen en koriander
In dit recept gebruik je naanbrood om heerlijke, knapperige croutons te maken - een leuke twist die laat zien hoe veelzijdig naan kan zijn, en een geweldige toevoeging aan deze dahl-stijl soep!
Allergens
Utensils
Tags
Rode splitlinzen
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Taugé
25 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Vers citroengras
0.5 stuk(s)
Gemberpuree
5 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Naan
0.5 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Ongezouten pinda's
5 gram
Olijfolie
0.25 el
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
400 ml
Sambal
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Snijd de wortel en tomaat in blokjes. Snijd de naan in kleine vierkantjes.
- Hak de koriander en pinda's grof. Snijd de limoen in partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook, wortel, gemberpuree en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
- Voeg de bouillon, kokosmelk, tomaat, het citroengras en de linzen toe. Breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Haal daarna het citroengras uit de soep.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de naanvierkantjes 4 - 6 minuten, of tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Mix de soep met een staafmixer tot de gewenste textuur. Voeg meer bouillon toe indien nodig.
- Voeg eventueel wat sambal naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de taugé 1 minuut. Giet daarna af.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden.
- Verdeel de naancroutons en taugé eroverheen.
- Garneer met de pinda's en koriander. Serveer de limoenpartjes ernaast.
3223
kJ
Energie (kJ)
770
kcal
Energie (kcal)
30.6
g
Vetten
16
g
waarvan verzadigd
89.1
g
Koolhydraten
18.9
g
waarvan suikers
23.1
g
Vezels
28
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met taugé, pinda's, limoen en koriander
met courgetti, bruine rijst en verse kruiden
in rijke cherrytomatensaus met champignons en spinazie