• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Was of schil de wortel. Snijd in de lengte in vieren en snijd in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakken.
• Kook de pasta in 11 - 13 minuten gaar. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat afgedekt staan.

• Verhit de olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de wortel en champignons toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de ui toe en bak 3 - 4 minuten mee, tot de ui zacht is.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Voeg de knoflook en Siciliaanse kruiden toe aan de hapjespan en bak 1 minuut mee. Blus af met de balsamicoazijn.
• Voeg de passata toe en laat 2 - 3 minuten inkoken. Voeg de pasta en het kookvocht toe. Laat 2 minuten verder inkoken. 
• Breng op smaak met peper en zout. 

• Verdeel de pasta over diepe borden.
• Halveer de burrata en serveer bovenop de pasta.
• Besprenkel met de basilicumcrème.