• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van maximaal 1 cm (zie Tip).
• Verdeel de aardappelblokjes en de ongepelde knoflook over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
• Bak de aardappelen en knoflook 10 minuten in de oven en haal dan de knoflook eruit. Schep de aardappelen om en bak nog 5 - 10 minuten verder, of tot ze goudbruin zijn.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan het broodje visschnitzel zonder de aardappelen. Deze kun je later deze week verwerken in een soep, salade of ander gerecht.

• Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
• Meng in een kom de komkommer, rodekool en per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort als het gaat om calcium, vezels en vitamine C?

• Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de visschnitzel 3 minuten per kant.
• Knijp de gepofte knoflookteen uit in een kleine kom en plet de knoflook met een vork.
• Meng de mayonaise met de knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de broodjes open en besmeer met een deel van de knoflooksaus.
• Beleg de broodjes met de schnitzel en een deel van de komkommer-koolsla.
• Serveer de broodjes met de aardappelblokjes, de overige komkommer-koolsla en de overige knoflooksaus.