• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het witte gedeelte van de bosui in stukken van 2 - 3 cm. Snijd het groene gedeelte in fijne ringen en bewaar apart. Snijd de sjalot in halve ringen. 
• Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd vervolgens in dunne halve maantjes.

• Meng in een kom 1/2 el mayonaise per persoon met peper en zout. Vul een diep bord met de panko.
• Haal de kipfilethaasjes eerst door de mayonaise en vervolgens door de panko.
• Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Giet af indien nodig. Voeg per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker toe aan de rijst. Roer goed door en bewaar afgedekt tot serveren.

• Maak in een ovenschaal een marinade van de knoflook en per persoon: 1/2 el zonnebloemolie en 1/2 el zoet-pittige chilisaus.
• Voeg de garnalen toe aan de ovenschaal en meng goed.
• Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de garnalen gaar zijn.
• Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Voeg de komkommer toe en houd apart. Schep af en toe om.

• Vul de bodem van een koekenpan met 1 el zonnebloemolie per persoon en verhit op hoog vuur (zie Tip).
• Leg, wanneer de olie goed heet is, de gepaneerde kip voorzichtig in de pan. Bak 3 - 4 minuten per kant, of tot de kip gaar en goudbruin is.
• Schep de kip met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.

Tip: Zorg dat de hele bodem bedekt is met een laag zonnebloemolie zodat je de kip goed kunt frituren.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot samen met de gemengde paddenstoelen 6 - 8 minuten.
• Voeg de zoete Aziatische saus toe, draai het vuur laag en laat zachtjes bakken tot serveren.
• Meng in een kleine kom de overige zoet-pittige chilisaus met de overige mayonaise.

• Serveer de komkommer, gebakken paddenstoelen, garnalen, krokante kip en de rijst allemaal in aparte schalen.
• Garneer de garnalen met 1/3 van de groene bosui-ringetjes.
• Schenk de sojasaus over de rijst en garneer met de gomasio.
• Serveer de chili-mayonaise bij de krokante kip.