Andijviestamppot met sticky veggie runderstukjes

Veggie

Seizoensingrediënt

met Koreaanse kruiden en gefrituurde uitjes

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Koreaans

Speciaal ingrediënt in je box! De veelzijdige seizoensgroente andijvie is lekker rauw door een stamppot of salade, maar ook gestoofd is het een heerlijk bijgerecht.

Allergens

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Gerst

Soja

Gluten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Zeef

Deksel

Aardappelstamper

Hapjespan

Grote pan

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Lekker snel

Minste uitstoot

Veggie

Pan-asian-plates

Seizoensingrediënt

Ingrediënten

Aardappelen

300 gram

Gesneden andijvie

150 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Koreaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Vegetarische runderstukjes

80 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Bosui

0.33 bosje(s)

Zoete Aziatische saus

35 gram

Gefrituurde uitjes

15 gram

Zonnebloemolie

0.5 el

[Plantaardige] roomboter

0.5 el

Mosterd

0.5 tl

[Zoutarme] ketjap manis

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een grote pan voor de aardappelen en wortel.
Schil de aardappelen en wortel of was grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen en wortel, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Kook ondertussen water in een waterkoker.
Voeg de andijvie toe aan een vergiet en giet het kokende water erover. Druk met een lepel het overtollig vocht uit de andijvie.
Stamp de wortel en aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een klontje roomboter toe en stamp goed door.
Roer de andijvie en Koreaanse kruidenmix erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en het witte gedeelte van de bosui 1 minuut.

Voeg de vegetarische runderstukjes toe en bak 6 minuten. Roer af en toe door.
Roer de ketjap en zoete Aziatische saus erdoor. Bak nog 2 - 3 minuten.
Verdeel de stamppot over diepe borden. Schep de vegetarische runderstukjes met saus eroverheen. Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de gefrituurde uitjes.

Nutrition per serving

3156

Energie (kJ)

754

kcal

Energie (kcal)

25.7

Vetten

8.5

waarvan verzadigd

95.4

Koolhydraten