met bulgur, kerstomaten en geroosterd amandelschaafsel
Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het wordt veel gebruikt in de mediterrane, Aziatische, Midden-Oosterse en Afrikaanse keuken.
Allergens
Utensils
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Bulgur
30 gram
Sjalot
1 stuk(s)
Bimi broccoli
100 gram
Rode cherrytomaten
60 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Amandelschaafsel
5 gram
Tahin
15 gram
Zoete Aziatische saus
15 gram
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.33 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
20 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de broccolini 2 - 3 minuten. Haal de broccolini uit de pot met een schuimspaan. Spoel de broccolini af met koud water en bewaar apart.
- Voeg het bouillonblokje en de bulgur toe aan dezelfde pot en kook de bulgur 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de broccolini toe en bak 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Halveer de kerstomaten. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 5 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een saladekom de sla met de bulgur, kerstomaten en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de tahin met de zoete Aziatische saus, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water.
- Serveer de bulgur over diepe borden.
- Leg de sjalot, broccolini en zalm erbovenop.
- Besprenkel met de tahindressing. Garneer met het amandelschaafsel en serveer met de overige limoenpartjes.
2856
kJ
Energie (kJ)
683
kcal
Energie (kcal)
39.5
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
40.5
g
Koolhydraten
10.1
g
waarvan suikers
13.2
g
Vezels
36.2
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met bulgur, kerstomaten en geroosterd amandelschaafsel
met quinoa, kerstomaten en geroosterd amandelschaafsel
met paksoi, limoen en gezouten pinda's
met knolselderpuree met sperziebonen
met sperziebonen en gebakken rozemarijnkrieltjes
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen